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黄金鲫鱼，又称黄鲫、黄鲫鱼，是一种鲤科鱼类，常见于中国江河湖泊中。黄金鲫鱼体长约20-30厘米，体侧呈黄色或金黄色，背部呈青褐色。它是一种重要的经济鱼类和食用鱼类，味道鲜美，营养丰富。黄金鲫鱼既可以单独烹饪，也可以制作成各种菜肴，是中国菜肴中常见的食材之一。